Pastel de Numero ó Letras

Receta

Paso a Paso

Ingredientes

Para la masa:

• 400 g de harina

• 220 g de azúcar glass

• 250 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• ½ cucharadita de sal

• 1 huevo

• 100 g de almendras molidas

Para la crema:

• 200 g de chocolate blanco

• 200 g de crema para batir

• 300 g de queso crema​

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Preparación

Cómo hacer la masa:

1. Batir los ingredientes base:

   • En un tazón, bata la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una mezcla suave y con consistencia similar a una pomada.

   • Agregue la sal e integre con una espátula para evitar que los ingredientes se dispersen, luego continúe batiendo hasta mezclar completamente.

2. Agregar y tamizar:

   • Añada el huevo y bata únicamente hasta que se integre.

   • Tamice la harina junto con las almendras molidas sobre la mezcla anterior e incorpórelas cuidadosamente.

3. Formar y enfriar la masa:

   • Amase ligeramente la mezcla hasta obtener una masa uniforme.

   • Estire la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada o entre dos hojas de papel encerado, logrando un grosor de 3-4 mm.

   • Lleve la masa al refrigerador por 1 hora para evitar que se deforme durante la cocción.

4. Cortar y hornear:

   • Corte la masa con la forma del número o letra deseada.

   • Hornee en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las piezas estén ligeramente doradas.

   • Retire del horno, deje enfriar por completo y reserve.

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Cómo hacer la crema:

1. Preparar la base:

   • Caliente la crema para batir en una cacerola hasta que esté a punto de hervir.

   • Vierta la crema caliente sobre el chocolate blanco en un recipiente y cubra con plástico adherente para evitar que se forme una capa. Deje enfriar.

2. Incorporar el queso crema:

   • Bata el queso crema hasta obtener una textura suave y cremosa.

   • Incorpore la mezcla de chocolate y crema al queso crema y bata hasta que todo esté perfectamente integrado.

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Montaje y decoración:

1. Montaje inicial:

   • Aplique una pequeña cantidad de crema en la base para fijar la primera capa de galleta.

   • Utilice una manga pastelera con boquilla #1A para decorar los bordes de la galleta con la crema, extendiéndose hacia el centro.

2. Relleno y segunda capa:

   • Coloque mermelada de frambuesa en el centro de la galleta decorada.

   • Añada la segunda capa de galleta y repita el proceso de decoración con crema.

3. Decoración final:

   • Decore con macarons, merengues, trozos de fresas, flores orgánicas, chocolate u otros elementos decorativos de su preferencia.