Pay de Manzana

Pay de Manzana Clásico

 

Ingredientes

Para la masa:

• 2 ½ tazas de harina de trigo

• 2 cucharadas de azúcar blanca

• ¼ de cucharadita de sal

• ½ taza de mantequilla fría, cortada en trozos

• 8 cucharaditas de agua helada

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Para el relleno:

• ⅓ a ⅔ de taza de azúcar blanca (según el dulzor deseado)

• ¼ de taza de harina de trigo

• ½ cucharadita de nuez moscada

• ½ cucharadita de canela en polvo

• 1 pizca de sal

• 8 manzanas, peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas finas

• 2 cucharadas de margarina

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Preparación

1. Preparación de la masa:

1. Mezcle en un tazón la harina, el azúcar y la sal.

2. Añada la mantequilla fría y córtela dentro de la mezcla con un cuchillo o un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa.

3. Agregue el agua helada, una cucharadita a la vez, y mezcle hasta que la masa comience a unirse. No amase en exceso para evitar que la mantequilla se derrita.

4. Divida la masa en dos porciones iguales, forme discos, envuélvalos en plástico y refrigere por 30 minutos.

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2. Preparación del relleno:

1. Precaliente el horno a 210 °C.

2. Pele, descorazone y corte las manzanas en rodajas finas. Procure que sean de tamaño uniforme para una cocción pareja.

3. En un tazón, mezcle el azúcar, la harina, la nuez moscada, la canela y la sal.

4. Combine las manzanas con esta mezcla hasta que estén bien cubiertas.

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3. Montaje del pay:

1. Enharine ligeramente una superficie y extienda un disco de masa hasta un espesor de aproximadamente 1 cm.

2. Coloque la masa en un molde para pay, asegurándose de cubrir bien el fondo y los bordes.

3. Vierta el relleno en el molde y distribúyalo uniformemente. Agregue pequeños trozos de margarina sobre el relleno.

4. Extienda el segundo disco de masa y colóquelo sobre el relleno, sellando los bordes con cuidado.

5. Realice pequeños cortes en la parte superior para permitir que el vapor escape durante la cocción. Opcionalmente, pincele con huevo batido y leche para un acabado dorado.

6. Cubra los bordes con papel aluminio para evitar que se quemen y retírelo 15-20 minutos antes de finalizar la cocción.

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4. Horneado:

1. Hornee durante 40-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.

2. Retire del horno y deje enfriar ligeramente antes de servir.